試營業(yè)是經(jīng)營者在經(jīng)營初期的一種普遍說法，管理可能不周密、服務(wù)可能有欠缺、正在完善，試營業(yè)，往往決定了市場和消費者對美容院的“初印象”。有的美容院可以借顧客嘗鮮心理吸引忠粉，也有美容院第一天就趕走了顧客。究其原因，表面上看是店面“生意爆棚”造成運營跟不上，而實際上，是老板對試運營的準(zhǔn)備不足，不知道試運營該“試”什么、怎么“試”。
試營業(yè)，“試”的究竟是什么？
 
一、試營業(yè)的目的、內(nèi)容、時間長度
        連鎖品牌和有經(jīng)驗的餐飲老板在開新店時，不會打無把握之戰(zhàn)，進(jìn)入新的環(huán)境或市場，一定會首先強(qiáng)化自己的競爭力。試營業(yè)時長最好在7至10天。時間太短不足以發(fā)現(xiàn)問題，時間太長拖延正式營業(yè)時間沒有意義。而不同規(guī)模的美容院，試營業(yè)主要有兩種形式：單店初開做產(chǎn)品測試，連鎖品牌開新店做運營測試。
 
二、“試”產(chǎn)品：顧客意見要有所取舍
        新品牌和新產(chǎn)品，做試營業(yè)主要是產(chǎn)品方向的測試。通過顧客的評價和反饋，找到標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。千人千味，產(chǎn)品肯定要多聽顧客意見，但要確保意見的范圍和來源。
這些顧客隨機(jī)不是隨機(jī)選取的，“我們主要選擇那些對產(chǎn)品敏感度高、表達(dá)能力強(qiáng)，最好有一些零售服務(wù)經(jīng)驗的人。”
 
三、“試”運營：別追究責(zé)任，要研究問題
       新店試運營遇到問題，不應(yīng)該追究責(zé)任，要研究問題，看表象原因和背后的緣故想辦法解決，“試運營最應(yīng)該做的就是試錯和解決問題”。
 
四、正確預(yù)熱：開業(yè)前先做好口碑和宣傳
        新店開業(yè)活動一般會做大力度的優(yōu)惠促銷，三折、五折、買一送一都是常見的優(yōu)惠形式。“但如果這樣的活動，在試營業(yè)期間做，新店還在磨合期就接待大量客流，肯定會出現(xiàn)狀況。”
一是做小折扣，吸引一部分嘗鮮客群；二是定向邀請顧客，可以通過當(dāng)?shù)孛朗趁襟w發(fā)放免費試吃名額。一來借助媒體平臺做宣傳預(yù)熱，二來通過美食媒體邀請來的顧客一定是吃貨級顧客，反饋更有價值，他們在線上平臺的評價，也可以幫美容院做口碑。
 
五、“試”出客群：摸清你的顧客和潛在顧客
        一家美容院如果不清楚自己的目標(biāo)客群，就像盲目沖進(jìn)了戰(zhàn)場。試營業(yè)是美容院與市場、顧客之間的一個磨合期，能幫助餐飲品牌進(jìn)一步了解自身的定位、消費者的結(jié)構(gòu)，盡快確定到店顧客的消費者畫像，以便確定自身定位和消費走向。
 
六、市場磨合：相比火爆，顧客滿意更重要
        試營業(yè)是美容院接受消費者的檢視，需要根據(jù)實際市場情況進(jìn)行調(diào)整。“相比與開業(yè)火爆，我們更希望讓每一位顧客都滿意，都能被品牌的產(chǎn)品和服務(wù)打動。”
美容院試營業(yè)，餐飲卻沒有“試營業(yè)”
 
 
 

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